Bananenkuchen mit Blaubeeren

Name: Bananenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, weich; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Blaubeeren ist ein köstlicher und saftiger Kuchen, der perfekt für jedes Kaffeekränzchen oder als süßer Snack geeignet ist.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:27:33.323Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Mit der Kombination aus süßen Bananen und frischen Blaubeeren wird er zum Highlight jedes Nachmittags.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße
Die frischen Blaubeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bananenkuchen mit Blaubeeren vereint die süße Würze von reifen Bananen mit der frischen Säure von Blaubeeren. Diese harmonische Kombination sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Bananen bringen nicht nur natürliche Süße in den Kuchen, sondern auch eine samtige Textur, die beim Essen fast zergeht.

Die frischen Blaubeeren hingegen setzen einen fruchtigen Akzent, der dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Sie platzen beim Backen auf und verteilen ihren Saft, was zu einem saftigen und aromatischen Ergebnis führt. Diese Kombination macht den Bananenkuchen nicht nur zu einer Gaumenfreude, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Dieses Rezept für Bananenkuchen mit Blaubeeren ist besonders benutzerfreundlich und benötigt nur wenige Zutaten. Selbst Backanfänger werden mit diesem einfachen Rezept schnell Erfolg haben. Die Zubereitung dauert kaum länger als 15 Minuten, sodass der Kuchen im Handumdrehen im Ofen ist. Dies macht ihn ideal für spontane Kaffeekränzchen oder als süßen Snack für zwischendurch.

Darüber hinaus ist der Kuchen sehr vielseitig. Sie können ihn warm genießen oder nach dem Abkühlen servieren. Auch als Dessert nach einem ausgiebigen Abendessen macht er eine hervorragende Figur. Verleihen Sie dem Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis eine zusätzliche Note, und schon haben Sie ein unwiderstehliches Dessert.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, weich
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
200g frische Blaubeeren

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier und weiche Butter zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.

Teig vervollständigen

Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmasse und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie die Blaubeeren vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Bananenkuchen mit Blaubeeren warm oder bei Zimmertemperatur.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen besonders saftig wird, verwenden Sie gut reife Bananen. Je mehr braune Flecken die Bananen haben, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, damit keine Stückchen zurückbleiben. Dies trägt zur homogenen Textur des Kuchens bei.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Früchte hinzufügen, wie beispielsweise Himbeeren oder Erdbeeren, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren ganz eigenen Lieblingskuchen zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen mit Blaubeeren bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren des Kuchens hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So können Sie den Kuchen bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Bedarf auftauen, um jederzeit einen leckeren Snack zur Hand zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.