Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 50 g Kakaopulver; 100 g Zucker; 75 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und heute möchte ich euch meine neuesten Kreationen vorstellen: Cookies mit Dinkel und Kakao. Diese Kekse vereinen die nussigen Aromen von Dinkelmehl mit dem reichen Geschmack von Kakao, was zu einem unglaublichen Geschmackserlebnis führt. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als süße Belohnung nach einem langen Tag. Durch das Dinkelmehl sind sie nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und voller Ballaststoffe.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:46:15.755Z

Als ich zum ersten Mal diese Cookies mit Dinkel und Kakao gebacken habe, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und intensivem Kakao schafft ein außergewöhnliches Geschmacksprofil, das ich gleich mit Freunden und Familie teilen musste. Jeder war begeistert und wollte das Rezept haben!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie außen knusprig, aber innen schön zart bleiben. Das perfekte Timing ist der Schlüssel zum Erfolg bei diesen köstlichen Keksen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Dinkelgeschmack kombiniert mit reichhaltigem Kakao
Köstliche Textur, die krümelig und zart zugleich ist
Ideal für Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack

      

Zutaten und ihre Rolle

Dinkelmehl ist der Hauptbestandteil dieser Cookies und bringt einen nussigen Geschmack mit sich, der gut mit dem Kakaopulver harmoniert. Im Vergleich zu Weizenmehl ist Dinkelmehl in der Regel besser verdaulich und hat einen höheren Ballaststoffgehalt. Dies macht die Kekse nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch nahrhafter. Wenn Sie keine Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es durch eine Mischung aus Weizenmehl und etwas Vollkornmehl ersetzen, um die nussige Note beizubehalten.

Das Kakaopulver sorgt für die schokoladige Intensität, die viele in Cookies lieben. Achten Sie darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da dies den Endgeschmack erheblich beeinflussen kann. Ein gutes Kakaopulver hat einen tiefen, reichen Geschmack, der die anderen Zutaten schön ergänzt. Vermeiden Sie instant Kakaomischungen, da diese oft Zucker und andere Zusätze enthalten, die den Geschmack der Kekse verwässern können.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, da sie sich sonst nicht gut mit dem Zucker verbinden lässt. Es sollte eine cremige, homogene Mischung entstehen, die vorher bei Raumtemperatur stehen gelassen wurde. Wenn die Butter zu kalt ist, können die Kekse beim Backen zu fest werden. Ich empfehle, die Butter einige Stunden vorher herauszunehmen oder sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung weich werden zu lassen — dabei aufpassen, dass sie nicht schmilzt.

Beachten Sie beim Hinzufügen der trockenen Zutaten, dass diese nicht übermixen werden sollten. Ein gründliches, aber schonendes Mischen - bis gerade so, dass kein Mehl mehr sichtbar ist - bewahrt die zarte Textur der Kekse. Wenn die Mischung zu lange geschlagen wird, können die Kekse zäh werden. Zudem führe ich immer einen kurzen Gewinner-Test durch: Ein kleiner Klecks Teig auf ein Blech, um die Konsistenz und das Aroma bereits vor dem Backen zu überprüfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Cookies benötigen:

Zutaten

150 g Dinkelmehl
50 g Kakaopulver
100 g Zucker
75 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Schokoladenstückchen (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie gut um. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz) vermengen und dann langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Eventuell die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei genügend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich ist.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies mit Dinkel und Kakao!

Profi-Tipps

Verstauen Sie die Kekse in einer luftdichten Dose, damit sie frisch bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Dinkel und Kakao können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben bis zu einer Woche frisch. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, ein Stück Brot in den Behälter zu legen, da es die Feuchtigkeit reguliert. Alternativ können Sie die Kekse auch einfrieren und haben so immer einen schnellen Snack parat. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren, um die beste Textur zu erhalten.

Wenn Sie die Kekse später genießen möchten, tauen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auf oder wärmen Sie sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (circa 160 Grad Celsius) für 5-8 Minuten auf. So erhalten Sie fast die frische, aus dem Ofen kommende Textur. Für zusätzlichen Genuss können Sie die Kekse mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor Sie sie im Ofen backen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Zum Beispiel können Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Diese sollten grob gehackt und zusammen mit den Schokoladenstückchen unter den Teig gemischt werden, um ein ausgewogenes Verhältnis zu den anderen Zutaten zu gewährleisten. Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie stattdessen glutenfreies Dinkelmehl verwenden, das in vielen Supermärkten erhältlich ist.

Für einen intensiveren Kakaogeschmack können Sie die Menge des Kakaopulvers um bis zu 20 Prozent erhöhen oder sogar einen Schuss Espresso hinzufügen, der die Schokoladennoten verstärkt. Achten Sie jedoch darauf, die Zucker Menge leicht zu reduzieren, damit die Kekse nicht zu süß werden. Das Experimentieren mit verschiedenen Schokoladensorten (dunkel, hell oder mit Aromen wie Chili oder Meersalz) kann auch interessante Geschmackskombinationen hervorbringen und diese Cookies immer wieder neu erfinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse vegan machen?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Fügen Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Schokoladensorten hinzu, um Variationen zu kreieren.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Kekse bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, Sie können für eine andere Geschmacksrichtung auch Weizenmehl verwenden, auch wenn der Nussgeschmack dann verloren geht.