Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; 120ml Milch; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitrone und Frischkäse in einem saftigen Kuchen zu vereinen. Der Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur ist für mich die perfekte Mischung aus erfrischendem Zitronengeschmack und cremiger Süße. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, ist der Duft in der Küche einfach himmlisch und zieht alle an. Zudem ist er kinderleicht zuzubereiten und wird für jeden Anlass zum Hit – egal ob bei einer Feier oder für den Kaffeetisch. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:01:26.779Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der frische Zitronensaft sorgt für eine herrlich spritzige Note, während die Frischkäseglasur dem Kuchen eine angenehme Cremigkeit verleiht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und herausgefunden, dass die Verwendung von frischen Zitronen den meisten Geschmack bringt.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen. So bleibt die Glasur schön stabil und läuft nicht vom Kuchen. Durch das Aufquellen des Kuchens wird auch die Textur noch saftiger. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept ebenso viel Freude bereitet wie mir!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der an sonnige Tage erinnert
Cremige Frischkäseglasur, die ihn unwiderstehlich macht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Zitrone wählen

Für einen aromatischen Zitronenkuchen ist die Wahl der Zitrone entscheidend. Unbehandelte Zitronen sind ideal, da ihre Schale intensiven Geschmack bietet, ohne Pestizide zu übertragen. Achten Sie darauf, dass die Zitronen frisch sind – eine pralle, glänzende Haut deutet darauf hin, dass die Frucht saftig ist. Perfekt gereifte Zitronen sind leicht zu drücken und das Aroma entfaltet sich beim Reiben der Schale besonders gut.

Wenn Sie frische Zitronen nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Allerdings fehlt dann oft die Frische der Schale. Für einen boost an Zitrusaroma empfehle ich in solchen Fällen, etwas Zitronenschalen-Aroma hinzuzufügen. Beachten Sie jedoch, die Menge anzupassen, da diese intensiver als frische Schale ist.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für den Zitronenkuchen sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben, bevor er in die Form kommt. Es ist wichtig, die Butter und den Zucker ausreichend lange zu schlagen, damit Luft eingeschlossen wird. Dies sorgt für einen schönen, lockeren Kuchen. Wenn der Teig zu zäh ist, könnte er nach dem Backen kompakt und trocken werden.

Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, könnten Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte leicht vom Löffel fließen, aber nicht wässrig sein. Achten Sie darauf, alles gut zu vermengen, aber vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, da dies Gluten bildet und den Kuchen zäh macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
120ml Milch

Zutaten für die Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten raumtemperiert sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Butter und Zucker in einer Schüssel, bis die Masse cremig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut um. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es dann abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Zum Schluss die Zitronenschale unterrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen.

Frischkäseglasur zubereiten

Schlagen Sie den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Tasse Tee.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas mehr Zitronenschale hinzufügen. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er sogar bis zu einer Woche frisch bleibt. Der Kühlschrank sorgt dafür, dass die Frischkäseglasur länger ihre Textur und ihren Geschmack behält.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Dafür wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen ihn bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine besondere Note verleihen möchten, können Sie dem Teig zusätzlich Mohn oder Pistazien hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Eine weitere Möglichkeit ist, die Glasur mit Limettensaft zu ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksrichtung zu erhalten.

Für eine fruchtigere Variante können Sie auch Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig einarbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, die vorher leicht mit Mehl bestäubt wurden, um ein Sinken in den Teig zu verhindern. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende säuerliche Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut. Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.