Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 g Lauch; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein gutes Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn simple Zutaten wie Kartoffeln und Lauch harmonisch zusammenkommen. Diese Kombination ergibt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern bietet auch eine cremige Textur, die einfach zum Verlieben ist. Wenn ich Freunde zum Essen einlade, ist dieses Gericht immer ein Hit und sorgt für strahlende Gesichter am Tisch. Ich serviere es gerne zu Fleischgerichten oder einfach nur mit einem frischen Salat. Es lässt sich zudem hervorragend vorbereiten und im Ofen einfach auftischen.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:07:24.786Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Lauch gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die Süße des Lauchs ergänzt die Erdtöne der Kartoffeln perfekt. Ich experimentierte ein wenig mit den Gewürzen und fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss das Ganze auf die nächste Stufe hebt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung einer Mischung aus Sahne und Milch. So erhält man eine wunderbar cremige Konsistenz, die nicht zu schwer ist. Wenn ich das Gratin dann im Ofen backe, blubbert es so verlockend, dass es schwer ist, nicht gleich zu kosten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur mit knuspriger Oberseite
Perfekte Kombination aus Kartoffeln und Lauch
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg des Gratins. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Diese Kartoffeln besitzen eine perfekte Textur, die sich gut mit der cremigen Sahne und der zarten Lauchnote verbindet. Alternativ können Sie auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen.

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße ins Gericht. Durch das sanfte Anbraten vor der Schichtung können die Aromen intensiviert werden. Wenn Sie das Gericht noch aromatischer gestalten möchten, können Sie ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, die wunderbar mit Kartoffeln und Lauch harmonieren.

Tipps für das perfekte Gratin

Achten Sie darauf, das Gratin gleichmäßig zu schichten, damit es überall eine schöne Textur erhält. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Lauch und dann einer weiteren Kartoffelschicht. Das sorgt dafür, dass der Lauch gleichmäßig verteilt ist und seine Aromen gut entfalten kann. Ich empfehle, eine Schicht Kartoffeln oben zu belassen, da diese beim Backen knusprig werden.

Bevor Sie das Gratin in den Ofen geben, sollten Sie die Mischung aus Sahne und Milch gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Die Flüssigkeit sollte die Schichten gut bedecken, aber nicht zu viel überlaufen, sonst wird das Gratin matschig. Ein guter Indikator ist, wenn die Flüssigkeit gerade die oberste Schicht erreicht, was in der Regel bei etwa 200–250 ml liegt.

Zutaten

Um dieses köstliche Kartoffelgratin zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten der Form

Mit diesen Zutaten gelingt Ihr Gratin ganz sicher!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Schichten der Zutaten

In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Lauch schichten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Verwendung der Flüssigkeit

Sahne und Milch gleichmäßig über die Kartoffel-Lauch-Mischung gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Lassen Sie das Gratin vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Das Kartoffelgratin kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Sie können es bis zu einem Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, es gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen gebe ich als Tipp, das Gratin Zimmertemperatur annehmen zu lassen, was die Backzeit verkürzt und für eine gleichmäßigere Garung sorgt.

Wenn Sie Reste aufbewahren, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar gemacht werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 160 °C im Ofen für etwa 20 Minuten zu backen, bis es wieder durchgewärmt ist. Auch eine Mikrowelle kann verwendet werden, aber achten Sie darauf, die Temperatur zu kontrollieren, damit das Gratin nicht austrocknet.

Variationen des Gratins

Eine großartige Möglichkeit, das klassische Kartoffelgratin zu variieren, besteht darin, zusätzliches Gemüse einzubringen. Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat können eine köstliche Abwechslung bieten und sorgen für mehr Farbe und Nährstoffe. Gemüse, das eine längere Garzeit benötigt, sollte vor dem Schichten blanchiert werden, damit alle Zutaten gleichmäßig garen.

Für eine extra herzhafte Variante können Sie das Gratin mit Bacon oder Schinken anreichern. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgen auch für eine zusätzliche Textur. Achten Sie darauf, das Fleisch im Voraus anzubraten, damit es genügend Aroma entfalten kann, bevor Sie es in das Gratin schichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Milch und eine vegane Sahne-Alternative sowie veganen Käse.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können Sie das Gratin bis zu 3 Tage aufbewahren, es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Gemüse wie Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls hervorragend dazu.

→ Wie kann ich das Gratin für eine größere Gruppe vergrößern?

Einfach die Menge der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf und in einer größeren Auflaufform backen.