Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zesten einer Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination aus cremigem Käsekuchen und erfrischendem Zitronenguss. Bei diesem Rezept habe ich sorgsam darauf geachtet, dass die Texturen harmonieren und die Aromen sich perfekt ergänzen. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine spritzige Note, die ihn besonders macht. Ideal für feierliche Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Ich bin sicher, euer Liebesleben wird sich um einen weiteren, köstlichen Moment bereichern!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:04:15.599Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem grandiosen Ergebnis. Die Idee, frischen Zitronensaft und -schale zu verwenden, kam mir, als ich nach einer Möglichkeit suchte, den Käsekuchen aufzupeppen. Das Ergebnis war ein wunderbar leichter Kuchen mit einem fruchtigen Kick.

Bei der Zubereitung wollte ich sicherstellen, dass die Mischung schön geschmeidig wird. Ich habe die Quarkmasse gut durchgerührt und darauf geachtet, dass keine Klümpchen entstehen. So wird der Kuchen schön cremig und zergeht auf der Zunge. Die Zitronenglasur gibt dem Ganzen den letzten Schliff und sorgt dafür, dass ich immer wieder um einen weiteren Bissen bitte.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die perfekte Konsistenz finden

Für die Füllung des Käsekuchens ist die Wahl des Quarks entscheidend. Verwende einen gut abgetropften Quark, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen wässrig machen könnte. Achte darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischt. Dies sorgt für eine gleichmäßige und cremige Konsistenz ohne Klumpen. Wenn du magst, kannst du auch eine Mischung aus Quark und Frischkäse verwenden, was dem Kuchen eine zusätzliche Geschmeidigkeit verleihen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mixen der Füllung. Rühre die Mischung in der angegebenen Reihenfolge und vermeide übermäßiges Rühren, um eine zähe Textur zu verhindern. Der optimale Punkt ist erreicht, wenn die Masse glatt, aber nicht zu luftig ist. Wenn du eine zu schaumige Konsistenz entwickelst, kann das den Käsekuchen auflockern und dazu führen, dass er beim Backen auseinanderfällt.

Zitronengeschmack intensivieren

Die Zugabe von Zitronenzesten zur Füllung verstärkt den Geschmack des Käsekuchens erheblich. Die Zesten enthalten ätherische Öle, die eine frische, lebendige Note verleihen. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale abzuschälen, da der weiße Teil bitter schmecken kann. In Kombination mit dem Zitronensaft sorgt dies für eine ausgewogene saure Note, die mit der cremigen süßen Füllung harmoniert.

Wenn du den Zitronengeschmack noch intensiver machen möchtest, kannst du auch einen Schuss Limoncello in die Füllung geben. Diese italienische Zitronenlikör wird dem Kuchen zusätzlich eine feine, aromatische Note verleihen, die hervorragend mit dem Zuckerguss harmoniert. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft im Guss kann ebenfalls nicht schaden, um alles noch frischer zu gestalten.

Aufbewahrung und Serviervariationen

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor du ihn mit dem Zitronenguss überziehst. Decke ihn gut ab und bewahre ihn im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Du kannst den Kuchen auch gut einfrieren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt in Frischhaltefolie zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Geschmack für bis zu drei Monate erhalten.

Serviere den Käsekuchen ganz nach deinem Geschmack. Er passt hervorragend zu einer fruchtigen Himbeersauce oder frisch geschlagenem Sahne. Wenn du es etwas rustikaler magst, kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren und einem Minzblatt garnieren. Für einen besonderen Anlass ist auch eine Schokolade- oder Karamellsoße eine tolle Ergänzung, die dem Kuchen eine weitere Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten

Für den Käsekuchen benötigt man folgende Zutaten:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zesten einer Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Für den Zitronenguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Käsekuchen mit einem spritzigen Zitronenguss.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad vorbacken für 10 Minuten.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenzesten, Zitronensaft und Puddingpulver in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen bei 160 Grad Umluft für etwa 60 Minuten backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Guss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen.

Nach der Zubereitung den Käsekuchen gut kühl stellen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote könntest du zusätzlich etwas Zitronenaroma verwenden. Achte darauf, den Kuchen genügend Zeit zum Auskühlen zu geben, da er dann besser schnittfest wird.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Überbacken. Achte darauf, den Kuchen bis zu einer leicht wackeligen Mitte zu backen. Ein gut gebackener Käsekuchen soll beim Auskühlen fest, aber nicht trocken oder zu fest sein. Wenn du bemerkst, dass die Ränder leicht goldbraun werden, ist das ein gutes Zeichen, dass dein Kuchen bald fertig ist.

Ein weiteres Problem kann die Temperatur sein. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du den Kuchen hineinstellst. Eine falsche Temperatur kann dazu führen, dass der Kuchen zu schnell aufgeht und dann zusammenfällt oder nicht gleichmäßig gart.

Variationen für besondere Anlässe

Eine tolle Variation für Feiertage ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss in die Füllung. Diese Gewürze können besonders in der Winterzeit eine warme Note hinzufügen. Alternativ kannst du auch einige Tropfen Rosenwasser hinzufügen, um dem Kuchen eine florale Note zu verleihen. Dies könnte ihn zu einem Lieblingsdessert für besondere Anlässe machen.

Für eine schokoladige Note kannst du die Hälfte des Quarks durch geschmolzene Schokolade ersetzen. Achte darauf, die Schokolade gut abkühlen zu lassen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Diese Variante bringt ein ganz neues Geschmacksprofil in deinen Käsekuchen und wird sicher begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Muss der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, der Käsekuchen gehört in den Kühlschrank, damit er frisch bleibt.

→ Könnte ich andere Früchte für den Guss verwenden?

Ja, du kannst den Puderzucker mit dem Saft anderer Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.