Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Dinkelmehl sind das perfekte Ergebnis meiner letzten Versuche. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch einen köstlichen nutty Geschmack, der den klassischen Cookie neu interpretiert. Dazu kommt, dass Dinkelmehl viele Nährstoffe enthält und die Cookies damit eine gesunde Note bekommen. Ich denke, dass diese Cookies das ideale süße Highlight für jede Kaffeetafel sind und hoffe, dass sie dir genauso gut schmecken wie mir!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:10:33.406Z

Ich habe diese Cookies zum ersten Mal für einen Brunch mit Freunden gebacken und sie waren ein echter Hit. Ich entschied mich für Dinkelmehl, weil es nicht nur gesünder ist, sondern auch einen tollen Geschmack verleiht. Die Kombination aus einer knusprigen Außenschicht und einer weichen Mitte hat alle begeistert und ich habe viele Nachfragen nach dem Rezept erhalten.

Ein besonderer Tipp: Ich habe auch etwas Honig hinzugefügt, um die Süße zu balancieren und ein wenig mehr Feuchtigkeit zu erzielen. Das sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern macht die Cookies auch länger frisch. Probiere es aus, du wirst nicht enttäuscht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher, nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutat mit weniger Gluten als Weizenmehl

      

Dinkelmehl: Ein nussiger Genuss

Dinkelmehl verleiht diesen Cookies nicht nur einen einzigartigen, nussigen Geschmack, sondern es trägt auch zur Textur bei. Die Körner des Dinkels sind grober gemahlen als die von Weizenmehl, wodurch die Cookies eine leicht kernige Struktur erhalten. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass die Cookies nicht nur zart, sondern auch bissfest sind, was sie zu einem besonderen Genuss macht.

Außerdem enthält Dinkelmehl mehr Proteine, Ballaststoffe und essentielle Mineralstoffe als herkömmliches Weizenmehl. Dank dieser Nährstoffe werden die Cookies nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher. Wenn du auf der Suche nach einem gesünderen Leckerbissen bist, bietet Dinkelmehl eine großartige Alternative zu den üblichen Mehlsorten.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookie-Basis ist äußerst anpassbar. Du kannst die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren. Walnüsse oder Mandeln ergänzen den nussigen Geschmack des Dinkelmehls hervorragend und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Falls du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Ei durch eine Mischung aus 2 EL Leinsamen und 6 EL Wasser ersetzen. Das sorgt ebenfalls für die notwendige Bindung im Teig, während du ein pflanzenbasiertes Rezept kreierst. Achte darauf, die Butter durch vegane Margarine zu ersetzen, um die veganen Eigenschaften zu wahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die fertig gebackenen Cookies können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden, ohne ihre Frische zu verlieren. Damit sie ihr Aroma beibehalten, solltest du sie an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Wenn du die Cookies für einen besonderen Anlass vorbereiten möchtest, kannst du den Teig auch einfrieren und bei Bedarf frisch backen.

Um den Teig einzufrieren, forme ihn in kleine Kugeln und lege diese auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Wenn du spontan Lust auf frische Cookies hast, backe sie direkt aus dem Gefrierschrank für 2-3 Minuten länger. So hast du immer frisch gebackene Dinkel-Cookies zur Hand.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Cookies

250g Dinkelmehl
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cookies:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung cremig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Die Cookies 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Du kannst auch Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um den Cookies eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Teigkonsistenz

Überprüfe den Teig vor dem Backen auf die richtige Konsistenz. Er sollte weich und leicht klebrig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn der Teig zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch oder pflanzliche Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Das sorgt dafür, dass beim Backen die Cookies schön aufgehen und eine angenehme Textur bilden.

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Cookies ist, die Zutaten zu lange zu mischen. Mixe die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden. So verhinderst du eine Überentwicklung des Teiges, was zu zähen Cookies führen kann. Ein glatter Teig ist das Ziel!

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit von 12-15 Minuten kann je nach Herd variieren. Halte die Cookies im Auge, insbesondere gegen Ende der Backzeit: Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden und die Mitte noch leicht weich erscheint. Lassen die Cookies beim Abkühlen auf dem Blech noch etwas nachgaren, dann behalten sie ihre Feuchtigkeit.

Falls du dunkle oder weiße Schokoladenstückchen verwendest, kann sich der Schmelz und damit die Backzeit etwas erhöhen. Achte darauf, dass die Schokolade gut verteilt ist, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und die Cookies die perfekte Süße zu verleihen.

Servierideen

Serviere die Dinkel-Cookies warm mit einem Becher frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Wärme der Cookies lässt die Schokolade noch geschmolzener erscheinen, was ein verführerisches Geschmackserlebnis bietet. Du könntest auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen für eine köstliche Kombination von warm und kalt.

Für eine besondere Präsentation auf deiner Kaffeetafel kannst du die Cookies auf einer schönen handgefertigten Platte anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern gibt auch einen kleinen zusätzlichen Süßkick zu den aromatischen Cookies.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur können sich leicht verändern.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Menge der Schokoladenstückchen variieren?

Ja, du kannst je nach Vorliebe mehr oder weniger Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl enthält Gluten, aber es gibt Alternativen wie glutenfreies Mehl, die du verwenden kannst.