Blumenkohlsuppe mit Sellerie

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne (optional); 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Sellerie bringt einfach Freude in jeden Löffel. Ich habe die Suppe mit einer Prise Muskatnuss abgerundet, was dem ganzen Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich sättigend und gesund. Ein perfektes Gericht für kalte Tage!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:13:19.224Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie zuzubereiten ist. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander, und der Sellerie sorgt für einen zusätzlichen Crunch. Ich habe auch etwas frische Petersilie hinzugefügt, was die Farben noch lebendiger macht und die gesamte Präsentation aufwertet.

Ich empfehle, die Suppe mit einem hohen Mixstab zu pürieren, da dies eine besonders cremige Konsistenz ergibt. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Schuss Sahne hinzufügen, um das Ganze noch gehaltvoller zu machen, doch ich finde, dass die Suppe auch ohne sie hervorragend schmeckt!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur mit zartem Blumenkohl und knackigem Sellerie
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise zu einem Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz. Der Blumenkohl sorgt für eine cremige Basis, die in Kombination mit der Sahne – falls verwendet – eine besonders reichhaltige Textur ergibt. Sellerie bringt nicht nur eine knackige Komponente in das Gericht, sondern auch eine frische, leicht herbe Note, die die Süße des Blumenkohls ausbalanciert. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, da das den Geschmack erheblich verbessert.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht bloß Aromageber, sie verleihen der Suppe auch eine Wohlfühlnote. Sie sollten goldgelb und glasig sein, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst, um einen volleren, süßlichen Geschmack zu entwickeln. Auch die Muskatnuss ist nicht zu unterschätzen – sie hebt die Aromen hervor und gibt der Suppe eine subtile Tiefe, die den Charakter des Gerichts verstärkt.

Püriertechnik für optimale Cremigkeit

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, einen hohen Mixstab zu verwenden, da dieser es ermöglicht, direkt im Topf zu pürieren. Püriere die Suppe, bis sie ganz glatt ist; das kann 1 bis 2 Minuten dauern. Wenn du die Suppe in einem Standmixer pürierst, lasse genügend Platz für die heiße Luft, damit sie nicht spritzt. Fülle den Mixer nur zur Hälfte und püriere die Suppe in zwei Chargen.

Falls du die Suppe sehr cremig magst, kannst du sie zusätzlich durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders seidige Textur zu erreichen. Dies ist besonders wichtig, wenn du die Sahne hinzufügst, da dadurch die verschiedenen Texturen harmonisch miteinander verbunden werden. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine Überhitze zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen kann.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (optional)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Textur.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann den gewürfelten Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem hohen Mixstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wer mag, kann jetzt die Sahne hinzufügen.

Abschmecken

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Die Suppe kann heiß serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version einfach die Sahne weglassen oder durch pflanzliche Sahne ersetzen.

Variation der Zutaten

Du kannst die Blumenkohlsuppe nach deinem Geschmack anpassen. Anstelle von Sellerie kannst du beispielsweise Lauch verwenden, was ebenfalls eine köstliche, aromatische Tiefe bringt. Für eine schärfere Variante füge etwas frischen Ingwer hinzu, um dem Gericht einen interessanten Kick zu geben. Auch Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln lassen sich gut integrieren, sollte der Blumenkohl einmal nicht zur Hand sein. Achte jedoch darauf, die Garzeit dementsprechend anzupassen.

Wenn du nach einer veganen Alternative suchst, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch, die eine ebenfalls cremige Konsistenz bieten kann. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um die Balance der Aromen zu bewahren. Auch die Brühe kann durch eine Gemüsebrühe ohne tierische Inhaltsstoffe ersetzt werden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Lagere die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, achte jedoch darauf, sie nicht zu stark zu kochen, um die Cremigkeit zu erhalten.

Für das Servieren empfehle ich, die Suppe mit etwas frischer Petersilie zu garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Croutons hinzufügen, um beim Essen einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um der Suppe einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn du eine dickere Suppe möchtest, püriere sie weniger lange, oder füge weniger Brühe hinzu.

→ Ist die Suppe auch für Kinder geeignet?

Ja, die Suppe ist mild und nahrhaft, sodass sie gut für Kinder geeignet ist.