Mittagessen mit Linsensalat

Name: Mittagessen mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gerieben; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, ein frisches und nahrhaftes Mittagessen zuzubereiten, das uns Energie für den Rest des Tages gibt. Der Linsensalat ist dabei nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit saisonalem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette wird er zum Highlight unserer Mittagstafeln. Zudem können wir ihn gut vorbereiten und sogar kalt genießen, was ihn perfekt für unsere geschäftigen Tage macht.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:49:15.017Z

Als leidenschaftliche Köche versuchen wir ständig, neue, gesunde Gerichte zu kreieren. Als wir den Linsensalat entdeckten, waren wir sofort begeistert von dem Geschmack und der Vielseitigkeit. Die Kombination aus Linsen, frischem Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.

Ein Tipp, den wir gerne weitergeben: Lassen Sie die Linsen nach dem Kochen gut abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen. Das sorgt dafür, dass die Aromen sich besser entfalten und der Salat nicht matschig wird. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Herzhafte und gesunde Zutaten voller Nährstoffe
Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet ist
Kann leicht variiert und mit saisonalem Gemüse angepasst werden

      

Die Rolle der Linsen

Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen und Ballaststoffe. Ihre zähe Textur hält dem Vermischen mit den anderen Zutaten stand, sodass der Salat füllend und sättigend wirkt. Achte darauf, die Linsen nur so lange zu kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Das richtige Garen ist entscheidend, um ihre Nährstoffe zu bewahren und eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten.

In diesem Rezept kannst du sowohl grüne als auch braune Linsen verwenden, die beide gute Alternativen sind, aber unterschiedliche Geschmäcker und Texturen bieten. Grüne Linsen sind etwas nussiger im Geschmack und behalten ihre Form besser, während braune Linsen etwas weicher werden. Du kannst sie nach Belieben kombinieren oder eine der beiden Sorten wählen, je nach dem, was du zur Hand hast.

Variationen und Ergänzungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Linsensalats ist seine Vielseitigkeit. Du kannst leicht saisonales Gemüse hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Erbsen, Cherry-Tomaten oder auch gedünsteter Brokkoli passen wunderbar in diesen Salat. Achte darauf, das Gemüse in ähnlicher Größe wie die Linsen zu schneiden, damit das Gesamtbild harmonisch bleibt und die Aromen gut zur Geltung kommen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch verschiedene Kräuter wie Minze oder Basilikum verwenden. Diese frischen Kräuter beleben den Salat mit ihren aromatischen Noten. Du kannst auch die Vinaigrette variieren, indem du Zitronensaft anstelle von Balsamico-Essig verwendest, was dem Salat eine frische und spritzige Note verleiht.

Zutaten

Für unseren leckeren Linsensalat benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Linsensalat

200g grüne oder braune Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Linsensalat zubereiten können:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse schneiden

Während die Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten. Paprika, Karotte und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat mischen

Die abgekühlten Linsen mit dem Gemüse und der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Gut umrühren und den zerbröselten Feta unterheben.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Genießen Sie diesen nahrhaften Linsensalat als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch gewürfelte Avocado oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend zum Meal Prepping. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass die Qualität leidet. Bewahre die Vinaigrette getrennt auf, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. So kannst du ihn frisch genießen, wann immer du hungrig bist. Achte darauf, dass der Salat gut durchgezogen ist, bevor du ihn servierst, da sich die Aromen so besser entfalten können.

Wenn du den Salat einfrieren möchtest, solltest du darauf achten, die ungemischten Zutaten zu frieren. Linsen lassen sich gut einfrieren, das Gemüse und die Vinaigrette jedoch nicht so gut. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und nach Belieben frisches Gemüse und die Vinaigrette hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Du kannst ihn auch auf einem Bett aus frischem Blattgemüse servieren, um eine zusätzliche Portion Vitamine und Minerale zu integrieren. Dazu passen gebratene Hühnerbrust oder Lachsfilet hervorragend, was eine proteinreiche Kombination ergibt, die dich lange satt hält.

Um deinem Salat einen dekorativen Touch zu verleihen, kannst du ihn in einem schönen Servierteller anrichten und mit Nüssen oder frischem Gemüse garnieren. Ein paar Scheiben Avocado obendrauf sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine cremige Konsistenz, die dem Salat eine neue Dimension verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Linsensalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

→ Welche Linsen eignet sich am besten für den Salat?

Grüne oder braune Linsen halten ihre Form gut und eignen sich hervorragend für Salate.

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse wie Gurken oder Tomaten hinzuzufügen.

→ Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Linsensalat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.