Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Tag eine samtige Suppe zuzubereiten, die nicht nur wärmt, sondern auch sättigt. Diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch ist für mich die perfekte Wahl, da sie einfach zuzubereiten ist und jede Menge Geschmack bietet. Ich schätze besonders die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem kräftigen Geschmack von Lauch, die in der cremigen Brühe eine harmonische Einheit bilden. Außerdem lässt sich die Suppe hervorragend variieren und mit frischen Kräutern abrunden.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:43:18.445Z

Als ich zum ersten Mal eine Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach eine solche Geschmacksexplosion entstehen kann. Durch das Kochen von Brokkoli und Lauch zusammen mit Blumenkohl entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das beim Pürieren eine wunderbare Cremigkeit erreicht. Ich empfehle, die Brühe mit etwas Sahne zu verfeinern, um das Geschmackserlebnis noch intensiver zu gestalten.

Ein Trick, den ich gerne verwende, ist das Anbraten des Lauchs, bevor ich ihn zum Blumenkohl und Brokkoli gebe. Dadurch entfaltet sich das Aroma und bringt die gesamte Suppe auf ein neues Level. Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und perfekt für die ganze Familie. Ich genieße sie am liebsten mit etwas frischem Baguette.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Ein wärmendes Gericht für kalte Tage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Blumenkohlsuppe. Der Blumenkohl verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen milden Geschmack, der perfekt mit dem kräftigen Lauch harmoniert. Achte darauf, den Blumenkohl frisch zu wählen – seine Röschen sollten fest und leuchtend weiß sein, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Brokkoli bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die die Gesundheit unterstützen. Wenn du es bevorzugst, kannst du anstelle von Brokkoli auch Romanesco verwenden, der einen ähnlichen Geschmack hat, aber eine interessante Struktur und Form bietet.

Techniken für die richtige Konsistenz

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig werden, bevor du den Lauch hinzufügst, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen. Zu hohe Hitze kann jedoch dazu führen, dass die Zwiebeln anbrennen. Ich empfehle eine mittlere Hitze und regelmäßig umzurühren, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Beim Pürieren solltest du darauf achten, den Stabmixer gleichmäßig in der Suppe zu bewegen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du eine besonders feine Suppe möchtest, kannst du sie auch durch ein Sieb passieren, nachdem du sie püriert hast. Ich finde, dass dies die Textur nochmals verbessert, aber das ist natürlich optional.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Suppe ist wunderbar vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel geröstete Pinienkerne darüber streuen, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Für eine schärfere Variante füge einen Hauch von Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn du die Sahne hinzufügst. Dies sorgt nicht nur für eine interessante Geschmackstiefe, sondern auch für eine angenehme Wärme.

Perfekt serviert mit frischem Baguette oder einem herzhaften Vollkornbrot, gibt es dir die Möglichkeit, die cremige Suppe aus dem Teller zu genießen. Wenn du die Suppe vorbereiten möchtest, kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erhitzen, dabei darauf achten, nicht zu kochen, um die cremige Konsistenz nicht zu verlieren.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Nun sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und für 2-3 Minuten weiterbraten.

Gemüse kochen

Den Blumenkohl und den Brokkoli in den Topf geben, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit frischem Baguette servieren.

Genieße deine frisch zubereitete Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Brühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzen oder geröstete Mandeln als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Eine gut zubereitete Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle sie in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Dort bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, die Suppe vor dem Kühlen vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie in gefriergeeignete Beutel oder Behälter und beschrifte sie mit Datum. So hast du immer eine schnelle und wärmende Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen und vor dem Servieren gründlich erhitzen. Es kann erforderlich sein, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Varianten und Anpassungen

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Dies gibt der Suppe eine leichte Süße und einen exotischen Geschmack. Du kannst auch etwas geräucherten Paprika hinzufügen, um der Suppe einen rauchigen Unterton zu verleihen.

Zusätzlich kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Sellerie, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Diese sollten zusammen mit dem Lauch angebraten werden, um die Aromen freizusetzen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma oder Currypulver, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Troubleshooting und Tipps

Falls deine Suppe zu dick geraten ist, kannst du sie einfach mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen und erneut pürieren. Dies hilft, die gewünschte cremige Konsistenz wiederherzustellen. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu kochen, um die frischen Aromen nicht zu verlieren.

Wenn du beim Anbraten der Zwiebeln und des Lauchs merkst, dass sie zu schnell bräunen, reduziere die Hitze. Zu hohe Temperaturen können den Geschmack negativ beeinflussen. Ein guter Hinweis ist, dass die Zwiebeln glasig und leicht süßlich riechen sollten, bevor du das nächste Gemüse hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Wie kann ich die Suppe vegan gestalten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten, Sellerie oder Süßkartoffeln verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 2-3 Tage, im Gefrierfach sogar bis zu 3 Monate.