Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn wir reife Bananen übrig haben. Dieses Rezept für Bananenkuchen mit Dinkelmehl kombiniert den süßen Geschmack der Bananen mit der nussigen Note des Dinkelmehls. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit entsteht ein saftiger Kuchen, der perfekt für den Nachmittagskaffee oder zum Frühstück ist. Der Dinkel verleiht dem Kuchen nicht nur eine tolle Textur, sondern macht ihn auch gesünder als herkömmliche Rezepte. Probiere es unbedingt aus!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:13:19.570Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie perfekt die Kombination aus Dinkelmehl und überreifen Bananen funktioniert hat. Der Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch viel gesünder als viele andere Kuchenrezepte. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss angepasst, um ihm einen besonderen Kick zu verleihen.

Eine wichtige Entdeckung war, dass das Dinkelmehl dem Kuchen eine wunderbar lockere Struktur verleiht. Ich empfehle, die Bananen ordentlich zu zerdrücken, da so die Aromen am besten zur Geltung kommen. Wenn du magst, kannst du auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen noch mehr Geschmack zu geben.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Der nussige Geschmack des Dinkelmehls bringt die Süße der Bananen perfekt zur Geltung.
Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept für Anfänger.
Gesunde Zutaten für einen köstlichen Genuss, den du jederzeit backen kannst.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Bananenkuchens bilden die Bananen, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Feuchtigkeit des Kuchens bestimmen. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – die Schale sollte braune Flecken zeigen, da dies den maximalen natürlichen Zuckergehalt bedeutet. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch schnell einen frischen Bananen in den Ofen legen: Einfach bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird.

Das Dinkelmehl bringt durch seinen leicht nussigen Geschmack und seine hohen Nährstoffe eine gesundheitliche Komponente in das Rezept. Es ist reich an Ballaststoffen und sorgt für eine angenehme, grobe Textur. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen – behalte jedoch im Hinterkopf, dass sich die Konsistenz des Kuchens leicht verändern kann.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend für das Gelingen. Es ist wichtig, den Kuchen bei 180 Grad Celsius zu backen, um ein gleichmäßiges Aufgehen und eine schöne, goldene Kruste zu erzielen. Halte ein Auge auf die Backzeit; wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun wird, und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ist er fertig.

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lass ihn zunächst in der Form für etwa 10 Minuten ruhen. Dies verhindert, dass er beim Stürzen bricht. Anschließend solltest du ihn auf ein Kuchengitter setzen, um ihn vollständig abzukühlen. Dadurch bleibt er schön saftig und die Kruste wird nicht weich.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen saftigen Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen leckeren und gesunden Kuchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt verquirlen. Die zerdrückten Banapen unter die Eiermischung rühren und dann alles zusammen in die Mehlmischung geben.

Backen

Den Teig gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben. Bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Jetzt ist dein Bananenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Bananengeschmack kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen. Achte darauf, die reifen Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du den Kuchen etwas aufpeppen möchtest, kannst du Nüsse oder Schokoladenstücke in den Teig geben. Walnüsse oder Mandeln funktionieren hervorragend und verleihen zusätzlichen Crunch. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, dunkle Schokoladenstückchen hinzuzufügen, die während des Backens schmelzen und köstliche Schokoladenschosse hinterlassen.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Gewürzen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Kuchen eine warme Note verleihen und passt perfekt zur Süße der Bananen. Du kannst auch eine Mischung aus beidem nutzen, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank legen. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen. Ich empfehle, die Scheiben vor dem Servieren leicht aufzufrischen, indem du sie kurz im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmst. So wird der Kuchen wieder schön fluffig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, allerdings kann sich die Textur des Kuchens leicht ändern.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen?

Ja, das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen ist eine hervorragende Möglichkeit, um dem Kuchen mehr Geschmack zu verleihen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.