Bananenkuchen mit Blaubeeren

Name: Bananenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Blaubeeren ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:24:32.749Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus süßen Bananen und frischen Blaubeeren sorgt für einen fruchtigen Geschmack, der jeden begeistert.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur mit fruchtigem Geschmack
Einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Perfekt für Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Kombination aus Banane und Blaubeere

Bananen und Blaubeeren sind nicht nur geschmacklich ein absolutes Dreamteam, sondern bringen auch eine Vielzahl an Nährstoffen mit sich. Während die Banane für ihre hohe Kaliumzufuhr bekannt ist, liefern die Blaubeeren wichtige Antioxidantien und Vitamine. Diese Kombination macht den Bananenkuchen nicht nur lecker, sondern auch zu einem gesunden Snack für zwischendurch.

Die natürliche Süße der reifen Bananen reduziert den Bedarf an zusätzlichem Zucker, was diesen Kuchen zu einer hervorragenden Wahl für Gesundheitsbewusste macht. Zudem sorgen die Blaubeeren für einen herrlichen Farbkontrast und eine fruchtige Frische, die jeden Bissen des Kuchens zu einem Erlebnis machen.

Ein vielseitiger Kuchen für jede Gelegenheit

Bananenkuchen mit Blaubeeren eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anlässen. Ob zum Frühstück, als Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Durch seine saftige Textur und den fruchtigen Geschmack wird er sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt.

Die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten machen diesen Kuchen zu einem idealen Rezept für Backanfänger. Darüber hinaus lässt sich der Kuchen gut variieren, indem man beispielsweise Nüsse oder andere Früchte hinzufügt, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke zurückbleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Bananengeschmacks im gesamten Kuchen. Verwenden Sie am besten sehr reife Bananen, da diese die optimale Süße und Feuchtigkeit bieten.

Achten Sie darauf, die Blaubeeren erst am Ende vorsichtig unter den Teig zu heben. So verhindern Sie, dass die Beeren zerdrückt werden und der Kuchen einen unansehnlichen Farbton annimmt. Ein kleiner Trick: Wenn Sie die Blaubeeren in etwas Mehl wälzen, bleiben sie besser in der Teigmischung und sinken nicht auf den Boden des Kuchens.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150g frische Blaubeeren

Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung geht schnell von der Hand.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Eier und die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und gut unterrühren.

Blaubeeren unterheben

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Kuchen kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten und für später aufbewahrt werden.

Aufbewahrung des Bananenkuchens

Nach dem Abkühlen können Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und im Gefrierfach lagern. So haben Sie immer ein Stück des Kuchens zur Hand, wenn der kleine Hunger kommt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Kuchen behält seine saftige Textur.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen eine knackige Note zu verleihen. Auch die Zugabe von Zimt oder Vanille kann den Geschmack des Kuchens wunderbar abrunden.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Diese Kombination aus Banane, Blaubeeren und Schokolade ist ein wahrer Genuss und sorgt für eine extra Portion Freude beim Naschen.

Serviervorschläge

Der Bananenkuchen schmeckt am besten frisch gebacken, kann aber auch gut aufgewärmt werden. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonderen Genuss. Auch ein Fruchtpüree aus Blaubeeren passt hervorragend dazu und bringt zusätzliche Frische.

Für ein gesundes Frühstück können Sie den Kuchen einfach mit griechischem Joghurt und frischen Früchten servieren. So wird er zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die Ihnen einen energiereichen Start in den Tag ermöglicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative, sollten aber vorsichtig unter den Teig gehoben werden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.