Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch); Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem entspannten Abend Ofenkartoffeln zuzubereiten. Es gibt etwas Beruhigendes an diesem einfachen Gericht, das in meinem Ofen knusprig wird. Die Kombination aus der goldbraunen, knusprigen Schale und dem weichen Inneren der Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Dazu serviere ich einen frisch zubereiteten Dip, der die Aromen perfekt ergänzt. Es ist ein tolles Gericht, das wir gerne mit Freunden oder der Familie genießen.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:13:18.748Z

Als ich kürzlich bei Freunden zum Abendessen eingeladen war, bereitete ich mit ihnen zusammen diese einfachen, aber köstlichen Ofenkartoffeln zu. Wir entdeckten, dass das Vorheizen des Ofens auf hohe Temperatur einen wunderbaren knusprigen Effekt erzielt und die Kartoffeln goldbraun werden. Wir testeten verschiedene Gewürze und fanden heraus, dass eine Mischung aus Rosmarin und Knoblauch die Kartoffeln zum Funkeln brachte.

Der dazu servierte Dip war eine Kombination aus griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Zitronensaft. Dies rundete das Gericht perfekt ab und war so erfrischend. Ich kann es kaum erwarten, diese einfache Rezeptur erneut auszuprobieren und dabei noch kreativere Dips auszuprobieren!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Knusprige Ofenkartoffeln, die im Mund zergehen
Kreative Dip-Varianten für jeden Geschmack
Ein einfaches und geselliges Gericht für jeden Anlass

      

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln

Für knusprige Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine gleichmäßige Textur entwickeln. Sorten wie Yukon Gold oder Charlotte eignen sich hervorragend, da sie von Natur aus eine cremige Konsistenz aufweisen und beim Backen köstlich aromatisch werden. Vermeiden Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese beim Backen leicht auseinanderfallen.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß auszuwählen, damit sie gleichmäßig garen. Falls Sie eine größere Menge vorbereiten, können Sie die Kartoffeln auch halbieren oder vierteln, um die Backzeit zu verkürzen und die knusprige Oberfläche zu erhöhen.

Die perfekte Mischung für den Dip

Der Dip ist ein entscheidender Bestandteil des Geschmacksprofils in diesem Gericht. Griechischer Joghurt bringt nicht nur eine cremige Textur mit, sondern auch eine angenehme Säure, die wunderbar mit den erdigen Aromen der Ofenkartoffeln harmoniert. Sie können den Joghurt auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

Variieren Sie den Dip, indem Sie zusätzlich gewürfelte Avocado für eine noch reichhaltigere Konsistenz oder etwas Senf für eine pikante Note hinzufügen. Auch eine Prise Paprikapulver oder Chili verleiht dem Dip eine interessante Schärfe und Farbe.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Abendessen:

Für die Ofenkartoffeln:

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
1 TL Rosmarin, getrocknet

Für den Dip:

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein. Legen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Olivenöl, grobes Salz und Rosmarin hinzu, und vermischen Sie alles gut.

Backen im Ofen

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 45 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.

Zubereitung des Dips

Mischen Sie in einer Schüssel den griechischen Joghurt, den gehackten Knoblauch, frische Kräuter und den Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stets im Kühlschrank aufbewahren, bis die Kartoffeln fertig sind.

Servieren

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen und servieren Sie sie mit dem Dip. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihre knusprigen Ofenkartoffeln mit dem frisch zubereiteten Dip!

Profi-Tipps

Für einen extra Genuss können Sie die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Tipps zum Backen

Beim Backen der Ofenkartoffeln ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, damit die Außenschicht zuerst knusprig wird. Die Wahl der richtigen Temperatur, etwa 220 °C, sorgt für eine optimale Bräunung und Garzeit. Verwenden Sie eine Heißluftfunktion, wenn möglich, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und eine perfekte Kruste zu erhalten.

Zwischendurch sollten Sie die Kartoffeln einmal wenden. Dies hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und verhindert, dass eine Seite zu dunkel wird. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln etwas Platz auf dem Blech haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann.

Vorbereiten und Lagern

Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Kartoffeln bereits am Vorabend vorkochen, indem Sie sie in salzigem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren. Dies reduziert die Backzeit und sorgt dafür, dass sie innerlich optimal gegart sind, während die Haut herrlich knusprig wird.

Falls Sie den Dip im Voraus zubereiten, stellen Sie sicher, dass er gut im Kühlschrank aufbewahrt wird. Um den Geschmack zu intensivieren, lassen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht durchziehen. Überprüfen Sie die Konsistenz vor dem Servieren; gegebenenfalls können Sie etwas Zitronensaft oder Joghurt hinzugeben, um eine frischere Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Sorten ausprobieren, die knusprig werden, z. B. rote Kartoffeln.

→ Wie lange sind übrig gebliebene Ofenkartoffeln haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Sie können sie auch aufwärmen.

→ Kann ich den Dip variieren?

Ja, verwenden Sie verschiedene Kräuter oder Feta für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Sind diese Ofenkartoffeln vegan?

Ja, die Ofenkartoffeln sind vegan, solange Sie einen pflanzenbasierten Dip verwenden.