Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Tomatensuppe zu genießen. Diese Variante mit Ofentomaten ist besonders aromatisch und verleiht der Suppe eine dezente Süße. Durch das Rösten im Ofen entfalten die Tomaten ihr volles Geschmacksvolumen, das die Basis meiner Suppe ist. Mit einem Hauch von frischen Kräutern und einem Schuss Sahne wird diese Suppe zum wahren Hochgenuss. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, ist sie einfach zuzubereiten und wird schnell zum Favoriten unter Freunden und Familie.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:29.026Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Tomatensuppenrezepten bin ich auf die Idee gekommen, Tomaten im Ofen zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Methode hat sich als äußerst gelungen herausgestellt, da die Röstaromen der Tomaten der Suppe eine besondere Tiefe verleihen. Ich empfehle auch, ein paar Knoblauchzehen mit zu rösten, um eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.

Die Kombination aus frisch gehackten Basilikumblättern und einem Schuss Sahne kurz vor dem Servieren macht die Suppe cremig und rundet den Geschmack perfekt ab. Ich serviere sie gern mit einem Stück frischem Brot, um jeden letzten Rest auszukratzen. Probieren Sie es selbst aus – der Unterschied ist erstaunlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Ofentomaten, die jeder Löffel zum Erlebnis machen
Würzige Note durch frisch gerösteten Knoblauch
Cremige Konsistenz, die wunderbar sättigend ist

      

Die Rolle der Tomaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für das Endergebnis dieser Suppe. Verwenden Sie am besten reife, saftige Tomaten der Saison, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch Dosentomaten verwenden. Achten Sie jedoch darauf, eine Sorte mit hohem Fruchtanteil zu wählen, um das volle Aroma zu bewahren.

Die Aromatisierung der Tomaten beginnt bereits beim Rösten im Ofen. Durch die Hitze intensiviert sich der natürliche Zucker der Tomaten, was zu einer wunderbaren Karamellisierung führt. Beobachten Sie die Tomaten im Ofen: Sie sollten leicht zerfällt und an den Rändern goldbraun sein, bevor Sie sie herausnehmen.

Die Kunst des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist ein wichtiger Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, einen Handpürierstab zu verwenden, da dieser ein gleichmäßiges Ergebnis liefert und die Suppe nicht zu lange abkühlen lässt. Achten Sie darauf, gründlich zu pürieren, bis die Suppe vollkommen glatt ist – Klumpen können die Textur beeinträchtigen.

Wenn Sie eine noch samtigere Suppe wünschen, können Sie die pürierte Masse durch ein feines Sieb passieren. Dies ist zwar zeitaufwendig, sorgt aber dafür, dass die Suppe besonders glatt wird – perfekt, wenn Sie Gäste bewirten möchten!

Variationsmöglichkeiten

Für eine würzigere Note können Sie der Suppe Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Ein Teelöffel in der Suppenbasis während des Köchelns genügt für einen angenehmen Schärfekick. Alternativ können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Röstaromatik einbringen, was der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Textur, sondern auch eine interessante Geschmacksvielfalt. Achten Sie darauf, die mit Pflanzenmilch verdünnte Brühe ggf. mit einem Spritzer Zitronensaft abzuschmecken, um die Aromen auszubalancieren.

Zutaten

Für die Suppe

1 kg reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofentomaten vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die geschälten Knoblauchzehen dazwischen platzieren, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Für ca. 25-30 Minuten rösten, bis die Tomaten leicht karamellisiert sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel in den restlichen 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Die gerösteten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne unterrühren. Mit frisch gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch einmal erhitzen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Tomatensuppe mit geröstetem Brot oder Croûtons für zusätzlichen Biss. Ein Spritzer Balsamico-Essig rundet den Geschmack perfekt ab.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich so bis zu 3 Tage.

Zum Einfrieren füllen Sie die Suppe in geeignete Gefrierbeutel oder -behälter und lassen Sie etwa 2 cm Platz zum Rand, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. So bleibt die Tomatensuppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie die Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei niedriger Temperatur auf dem Herd erwärmen.

Serviervorschläge

Die Tomatensuppe servieren Sie am besten mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta für ein vollendetes Geschmackserlebnis. Ein Spritzer Olivenöl oder ein Löffel Pesto auf der Oberfläche sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksimpuls und eine ansprechende Optik.

Um die Suppe zu einem Hauptgericht zu erweitern, können Sie geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese verleihen der Suppe nicht nur mehr Textur, sondern auch eine zusätzlichen Nährstoffgehalt. Garnieren Sie jede Portion mit frischem Basilikum und ein paar gerösteten Kürbiskernen für ein angenehmes Mundgefühl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensuppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erneut erhitzen.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt oder ganz weg gelassen werden. Die Suppe bleibt trotzdem lecker!

→ Wie kann ich die Suppe würzen?

Neben Basilikum können Sie auch Oregano, Thymian oder etwas Chili für einen scharfen Kick verwenden.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Größe der Portionen kann dies variieren.