Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderrouladen; 200 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 EL Senf; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen herzhaften Rouladen-Schichtbraten, der zartes Fleisch und aromatische Füllungen kombiniert.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:15:32.611Z

Rouladen-Schichtbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sowohl in festlichen als auch in alltäglichen Anlässen genossen wird. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer köstlichen Füllung macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

        Warum Sie diesen Rouladen-Schichtbraten lieben werden
        Zarte Fleischschichten, die im Mund zergehen
Herzhafte Füllung mit einer perfekten Gewürzmischung
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Wahl für jeden Anlass

Der Rouladen-Schichtbraten ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder festlichen Tafel. Ob zu Weihnachten, Geburtstagen oder einem gemütlichen Sonntagsessen – dieses Gericht verspricht, alle Gäste zu begeistern. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und herzhaften Füllungen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist.

Zudem lässt sich der Rouladen-Schichtbraten hervorragend vorbereiten. Dies ist besonders vorteilhaft für stressige Tage, an denen Sie Ihre Zeit lieber mit den Gästen als mit dem Kochen verbringen möchten. Bereiten Sie das Gericht im Voraus vor, und genießen Sie die bewundernden Blicke, wenn Sie es servieren.

Ein Spiel der Aromen

Die Aromen des Rouladen-Schichtbratens harmonieren perfekt miteinander. Der würzige Speck und die süßen, gedünsteten Zwiebeln sowie die frischen Karotten vereinen sich zu einer köstlichen Füllung, die das zarte Rindfleisch umhüllt. Die Gewürzmischung aus Salz und Pfeffer sorgt für den letzten Schliff und hebt die Geschmäcker gekonnt hervor.

Durch das langsame Köcheln in der Rinderbrühe wird das Fleisch besonders zart und saftig. Die Brühe nimmt die Aromen der Füllung auf und verwandelt sich in eine köstliche Soße, die perfekt zu Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Rouladen-Schichtbraten:

Zutaten für den Rouladen-Schichtbraten

1 kg Rinderrouladen
200 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 EL Senf
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Rouladen-Schichtbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Fleisches

Die Rinderrouladen flach ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weich dünsten. Die Mischung gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.

Rouladen rollen

Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kochen

Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden lang köcheln lassen.

Nach dem Kochen die Rouladen herausnehmen und ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Rouladen beim Rollen nicht aufplatzen, sollten Sie darauf achten, die Rinderrouladen gleichmäßig zu belegen und straff zu rollen. Verwenden Sie Küchengarn oder Zahnstochern, um sie gut zu fixieren. So bleibt die Füllung beim Garen an Ort und Stelle und sorgt für ein perfektes Endergebnis.

Wenn Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, können Sie die Füllung nach Belieben variieren. Zum Beispiel können Sie etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Beilagenempfehlungen

Der Rouladen-Schichtbraten harmoniert hervorragend mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Diese Beilagen nehmen die köstliche Soße auf und runden das Gericht perfekt ab. Auch Rotkohl oder ein frischer grüner Salat passen ideal dazu und sorgen für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller.

Für ein rustikales Flair können Sie auch Ofengemüse oder ein herzhaftes Brot servieren. Diese Kombinationen bringen zusätzliche Texturen und Aromen auf den Tisch und machen Ihr Menü noch abwechslungsreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z. B. mit Pilzen oder Spinat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Schichtbraten einfrieren?

Ja, Sie können die Rouladen nach dem Kochen einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.