Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 100ml Mineralwasser; eine Prise Salz; Öl zum Braten; 500g Zwetschgen; 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit fruchtigem Zwetschgenkompott serviert werden. Diese Kombination ist einfach himmlisch! Die Süße der Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem luftigen Teig der Pfannkuchen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, und ich kann sagen, dass die Zugabe von Milch und einem Schuss Mineralwasser das Geheimnis sind. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zaubern!

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:46:16.362Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die frischen Zwetschgen bringen natürlich eine süße und leicht säuerliche Note, die meine Pfannkuchen auf ein neues Level hebt. Ich habe gelernt, dass das langsame Köcheln des Kompotts, um die Aromen zu intensivieren, der Schlüssel zu diesem köstlichen Gericht ist.

Ein weiterer Tipp, den ich für euch habe, ist, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine goldene Farbe bekommen. Wenn ihr die Pfannkuchen dann mit dem warmen Zwetschgenkompott serviert, werdet ihr einfach nicht widerstehen können!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßen Pfannkuchen und fruchtigem Kompott
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für ein entspanntes Frühstück oder eine süße Nachspeise

      

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Um die idealen Pfannkuchen zu erhalten, ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, da dies zu zerbrechlichen Pfannkuchen führt. Eine gute Regel ist, dass der Teig beim Eintunken eines Löffels langsam herunterlaufen sollte, aber dennoch genug Substanz zurücklässt, um die Kelle zu ummanteln. Vermeide es, lange zu rühren; ein paar schnelle Bewegungen reichen aus, um die Zutaten zu kombinieren, wodurch die Pfannkuchen schön fluffig bleiben.

Das Ruhenlassen des Teigs für etwa 10 Minuten spielt eine wichtige Rolle. In dieser Zeit können die Luftblasen entstehen, die für die Leichtigkeit und das Volumen der Pfannkuchen verantwortlich sind. Stelle sicher, dass du den Teig nicht zu lange stehen lässt, da sich sonst die Glutenstruktur vollständig entwickeln könnte, was zu einer zähen Textur führt.

Der perfekte Zwetschgenkompott

Die Wahl der Zwetschgen ist für den Kompott von großer Bedeutung. Achte darauf, reife und saftige Früchte auszuwählen, da diese viel Geschmack und Süße bieten. Wenn du keine Zwetschgen zur Hand hast, kannst du auch Pflaumen verwenden, aberachte darauf, den Zuckergehalt anzupassen, da Pflaumen oft süßer sind als Zwetschgen. Das Kochen mit der Zimtstange verleiht dem Kompott eine angenehme Wärme, die wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert.

Beim Kochen ist es wichtig, die Zwetschgen vorsichtig zu behandeln. Lasse die Mischung nicht unbeaufsichtigt, da der Zucker schnell anbrennen kann. Rühre regelmäßig um und kontrolliere die Konsistenz. Du möchtest, dass die Zwetschgen weich, aber nicht püriert sind – ein paar Stücke sollten noch sichtbar bleiben, um eine ansprechende Textur zu gewährleisten.

Zutaten für die Pfannkuchen

Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
100ml Mineralwasser
eine Prise Salz
Öl zum Braten

Zwetschgenkompott

500g Zwetschgen
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Zubereitung der Pfannkuchen und des Kompotts

Pfannkuchen Teig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Kompot zubereiten

Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Mit Zucker, Zitronensaft und der Zimtstange in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen zusammen mit dem warmen Zwetschgenkompott anrichten und genießen.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor es vorsichtig unter den Teig gehoben wird.

Tipps für das Braten

Das richtige Öl zum Braten ist entscheidend für das Aroma der Pfannkuchen. Ich empfehle die Verwendung von Sonnenblumenöl oder Rapsöl, da diese Öle einen neutralen Geschmack haben und hohen Temperaturen standhalten. Heize die Pfanne gut vor, bevor du den Teig hineingibst – das ist wichtig, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. Die Pfanne ist bereit, wenn ein paar Tropfen Wasser darin sofort zerplatzen.

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu überladen. Dies könnte zu einem gleichmäßigen Bräunungsgrad führen und die Pfannkuchen können aneinander kleben. Bei mittlerer Hitze sollten die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Variationen und Serviervorschläge

Versuche, die Pfannkuchen mit unterschiedlichen Früchten wie Äpfeln oder Himmbeeren zu variieren, um Abwechslung zu bringen. Auch aromatisierte Joghurt- oder Quarkdrinks passen hervorragend dazu. Für eine zusätzliche Note kannst du die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren – ein Fest für die Sinne.

Wenn du die Pfannkuchen vorbereiten möchtest, kannst du sie einfach in einer sauberen, trockenen Umgebung stapeln und in einen luftdichten Behälter lagern. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen lege die Pfannkuchen kurz in eine heiße, trockene Pfanne oder in die Mikrowelle für 15-20 Sekunden, somit bleiben sie weich und schmecken frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, ihr könnt auch Äpfel, Birnen oder andere Steinfrüchte verwenden.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Trennt sie mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Welches Öl sollte ich zum Braten verwenden?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich am besten.