Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200 g Joghurt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mich am Wochenende in die Küche zu stellen und mit frischen Zutaten zu experimentieren. Heute habe ich Ofenkartoffeln zubereitet, die nicht nur einfach sind, sondern auch köstlich schmecken. Die knusprige Schale kombiniert mit dem weichen Innenleben macht sie zum perfekten Begleiter für viele Gerichte. Dazu habe ich einen erfrischenden Dip und ein paar frische Kräuter verwendet, um das Ganze aufzuwerten. Dies ist ein echtes Komfortessen für uns.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:13:17.576Z

Als ich eines Abends die Ofenkartoffeln zubereitete, fiel mir auf, wie vielseitig sie sind. Man kann sie ganz einfach mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen kombinieren. Für uns war es wichtig, einen Dip zu finden, der die Kartoffeln perfekt ergänzt. Ich entschied mich für einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern, was wirklich einen tollen Kick gibt und die Aromen verstärkt.

Ein weiterer Tipp, den ich in der Vergangenheit gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht einzuschneiden. Dadurch wird die Haut besonders knusprig und das Innere wird fluffig. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus knuspriger Schale und fluffigem Inneren
Vielfältige Möglichkeiten für Dips und Beilagen
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für die ganze Familie

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln ist die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln sorgen für eine angenehme Textur und halten beim Backen ihre Form. Sie geben eine knusprige Schale und ein lockeres Inneres, das beim Reinbeißen wunderbar fluffig ist. Ich empfehle, die Kartoffeln gleichmäßig zu wählen, damit sie gleichmäßig garen.

Das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel hat einen wichtigen Zweck: Es ermöglicht, dass der Dampf entweichen kann, während sie im Ofen backen. Dadurch vermeiden wir eine eventuell aufploppende Oberfläche und stellen sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig durchgegart werden. Ein kleiner Trick: Wenn man die Kartoffeln vorher leicht mit Wasser abspült, haftet das Salz und das Öl besser an der Schale.

Der perfekte Dip

Der Dip ist nicht nur eine leckere Ergänzung, sondern hebt die Aromen der Ofenkartoffeln noch weiter hervor. Der cremige Joghurt wirkt erfrischend und kann nach Belieben verfeinert werden. Ich finde, dass die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch das Geschmackserlebnis intensiviert. Sie verleihen dem Dip eine lebendige Frische, die perfekt zu den warmen Kartoffeln passt.

Achten Sie darauf, dass der Knoblauch frisch gepresst wird, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, der eine süßere Note hat. Der Dip kann auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Dip

200 g Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Ofenkartoffeln perfekt zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 45 Minuten backen, bis sie gar und goldbraun sind.

Dip zubereiten

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermischen. Gut umrühren und kühl stellen.

Servieren

Nach der Backzeit die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit dem Joghurt-Dip und frischen Kräutern servieren.

Genieße die leckeren Ofenkartoffeln mit deinem perfekten Dip!

Profi-Tipps

Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen – ein bisschen Paprika oder Chili geben den Kartoffeln eine echte Würze!

Variationen der Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln bieten eine hervorragende Grundlage für verschiedene Variationen. Probieren Sie, die Kartoffeln vor dem Backen mit zerdrücktem Knoblauch oder geriebenem Parmesan zu bestreuen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Für eine scharfe Note kann man etwas Paprikapulver oder Chili-Flocken auf die Kartoffeln geben.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, ersetzen Sie den Joghurt im Dip durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative. Zum Beispiel bietet Kokosnussjoghurt eine interessante Geschmacksrichtung, die gut zu den Herzhaften der Kartoffeln passt. Auch Avocado als Dip-Basis kann eine cremige und gesunde Wahl sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ungefähr übrig gebliebene Ofenkartoffeln können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle auf, um die Knusprigkeit der Schale zu erhalten. Wenn Sie die Kartoffeln im Ofen aufwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech bei 180°C für etwa 10 Minuten.

Falls Sie größere Mengen vorbereiten möchten, können Sie die ungewürzten Kartoffeln auch vorab kochen und einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu 3 Monate. Vor der Zubereitung müssen sie dann nur rechtzeitig aufgetaut und später wie im Rezept beschrieben gewürzt und gebacken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln einige Stunden vor dem Backen vorbereiten. Die Gewürze hinzufügen und in den Kühlschrank stellen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Kartoffeln gar sind?

Steche mit einer Gabel in die Kartoffeln – wenn diese leicht hineinrutscht, sind sie fertig gebacken.

→ Gibt es Variationen für den Dip?

Ja, du kannst auch Quark oder Hummus verwenden oder den Dip mit weiteren Gewürzen verfeinern!

→ Wie lange bleiben die übrig gebliebenen Kartoffeln frisch?

Im Kühlschrank sind die Ofenkartoffeln bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.