Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders mit einem leichten Joghurtteig. Diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten sind perfekt für einen Nachmittagssnack oder als süße Verführung zum Kaffee. Der Joghurt verleiht den Bällchen eine besondere Frische und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie schön locker und saftig bleiben. Wenn ich diese Quarkbällchen zubereite, drücke ich mich gerne kreativ aus, indem ich verschiedene Gewürze und Aromen hinzufüge. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis daraus.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:19:21.422Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht! Ich habe mit verschiedenen Teigvarianten experimentiert und schließlich den perfekten Joghurtteig gefunden, der die Bällchen besonders lecker macht. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischem Quark und cremigem Joghurt.

Außerdem verwende ich gerne Vanilleextrakt oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied und das Ergebnis ist immer ein Hit bei meinen Freunden und Familien. Wenn sie erst einmal den Honig oder Puderzucker drauf haben, sind sie unwiderstehlich!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige und saftige Konsistenz dank des Joghurtteigs
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Vielfältige Variationen durch unterschiedliche Aromen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für die charakteristische fluffige und saftige Textur der Bällchen. Er liefert nicht nur Geschmack, sondern auch Proteine und Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da dieser die besten Ergebnisse erzielt. Fettreduzierter Quark kann genutzt werden, allerdings wird die Textur etwas weniger reichhaltig sein.

Der Joghurt ergänzt den Quark perfekt und erhöht die Frische der Bällchen. Er hilft, die Teigkonsistenz angenehm geschmeidig zu halten. Besonders gut eignen sich cremige Joghurts, da sie die Feuchtigkeit besser bewahren. Für eine vegane Variante kann auch Sojajoghurt verwendet werden, was allerdings die Textur leicht verändern könnte.

Frittier-Technik

Beim Frittieren ist die richtige Temperatur des Öls entscheidend für den Erfolg der Quarkbällchen. Das Öl sollte idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein einfacher Trick ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen portionsweise zu frittieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Frittieren Sie die Bällchen etwa 3-4 Minuten lang, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Ein visuelles Zeichen ist, wenn die Bällchen an die Oberfläche steigen und anfangen, sich leicht zu drehen. Wenn sie zu schnell bräunen, könnte die Temperatur zu hoch sein, also reduzieren Sie die Hitze oder nehmen Sie den Topf kurz vom Herd.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Quarkbällchen benötigen:

Zutaten für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz nach und nach hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu kleinen Bällchen formen.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie die warmen Quarkbällchen frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Zitronenschale oder geriebene Mandeln in den Teig geben.

Variationen ausprobieren

Die Grundrezeptur bietet eine hervorragende Basis, um mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Fügen Sie beispielsweise geriebene Zitronenschale oder etwas Zimt hinzu, um den Quarkbällchen eine exotische Note zu verleihen. Auch der Einsatz von Aromen wie Vanilleextrakt oder einer Prise Muskatnuss kann den Geschmack abrunden und für Abwechslung sorgen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder kleine Schokoladenstückchen unterheben. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und erlauben es Ihnen, Ihre Quarkbällchen nach persönlichem Geschmack zu gestalten.

Aufbewahrung und Servieren

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, sollten sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Für längere Haltbarkeit ist das Einfrieren ratsam. Wickeln Sie die abgekühlten Bällchen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel – so halten sie bis zu 3 Monate.

Zum Servieren eignen sich die Quarkbällchen hervorragend mit einer Glasur oder einer Füllung aus Marmelade. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann den Geschmack zusätzlich auffrischen. Genießen Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von den verschiedenen Aromen überraschen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen bei 180 °C 25-30 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Quarkbällchen einfrieren. Lassen Sie sie dann im Kühlschrank auftauen und frittieren oder backen Sie sie frisch.

→ Was kann ich statt Quark verwenden?

Sie können auch Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative verwenden, der Geschmack wird jedoch leicht anders sein.