Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu kreieren. Die Kombination aus frischem Ricotta und Zitrone verleiht den Penne nicht nur einen himmlischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die einfach begeistert. In nur 20 Minuten zaubere ich dieses Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als schmackhaftes Abendessen dient. Die frischen Aromen harmonieren perfekt und machen dieses Rezept zu einem meiner Favoriten.

Erstellt von

Annika Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:07:15.760Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit dieses Gerichts. Besonders die Kombination aus der frischen Zitrone und dem cremigen Ricotta macht es zu etwas Besonderem. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Verwendung von hochwertigem Ricotta den Geschmack erheblich verbessert.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zitrone frisch zu reiben. Der Duft und die Aromen sind unvergleichlich und machen den Unterschied. Wenn Sie eine extra Note hinzufügen möchten, probieren Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und zarte Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Konsistenz, die perfekt zur Pasta passt
Ein schnelles und leichtes Rezept für jeden Anlass

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Penne mit Ricotta und Zitrone. Verwenden Sie frischen Ricotta, wenn möglich, da er eine cremigere Textur bietet und ein intensiveres Aroma hat. Achten Sie darauf, einen milden Ricotta zu wählen, der die Zitrone gut ergänzt, ohne zu dominant zu sein. Wenn Sie keinen frischen Ricotta finden, kann ein hochwertiger, fester Ziegenkäse eine interessante Alternativen bieten, die ebenfalls gut zur Zitrone passt.

Die Zitrone bringt Frische und Helligkeit in dieses Gericht. Es ist ratsam, Bio-Zitronen zu verwenden, da die Schale in die Sauce integriert wird. Die Verwendung von Zitronensäure aus konventionellen Zitronen kann dazu führen, dass Pestizidrückstände in das Gericht gelangen. Die abgeriebene Schale und der frisch gepresste Saft geben nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, die cremigen Eigenschaften des Ricottas aufzulockern und eine harmonische Balance zu schaffen.

Perfekte Pasta und Kombination

Um die Penne perfekt al dente zu kochen, achten Sie darauf, das Salzwasser vor dem Hinzufügen der Pasta zum Sprudeln zu bringen. Dies ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach der angegebenen Kochzeit sollten Sie die Pasta vor dem Abgießen probieren. Sie sollte noch einen leichten Biss haben, da sie beim Mischen mit der Sauce weitergart.

Beim Vermengen der Pasta mit der Ricottamischung ist es wichtig, die Hitze vom Herd zu nehmen, um ein Überhitzen des Ricottas zu vermeiden, was seine cremige Konsistenz beeinträchtigen könnte. Arbeiten Sie schnell und sanft, um sicherzustellen, dass jede Nudel gut mit der Sauce bedeckt ist. Das Ergebnis sollte eine glänzende, gleichmäßig bedeckte Pasta sein, die köstlich aussieht.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Penne
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale vermengen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Pasta kombinieren

Wenn die Penne fertig sind, abgießen und direkt in die Schüssel mit der Ricottamischung geben. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Servieren

Die Penne in Schalen anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mehr Pfeffer darüber geben.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie etwas Parmesan über die fertigen Penne streuen.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine kohlenhydratarme Variante bevorzugen, können Sie die Penne durch Zucchini-Nudeln ersetzen. Zucchini-Nudeln werden nicht in Wasser gekocht, sondern einfach kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angedünstet, bis sie weich sind. Die Kombination mit der cremigen Ricotta-Zitronen-Sauce bleibt dabei köstlich und befriedigend.

Für zusätzliche Aromen können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Parmesan darüber streuen, bevor Sie das Gericht servieren. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch einen schönen Crunch, der dem Gericht mehr Struktur verleiht. Ein Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer über das fertig angerichtete Gericht kann ebenfalls die Aromen verstärken.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Falls Sie Reste haben, lohnt es sich, die Penne mit Ricotta und Zitrone in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Sie bleiben dort bis zu zwei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Pasta beim Kühlen etwas an Feuchtigkeit verlieren kann. Ein schneller Trick ist, beim Reheizen einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Für vorbereitende Arbeiten können Sie die Ricottamischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pasta erst kurz vor dem Servieren zu kochen, um die beste Textur und den aktuellen Geschmack zu gewährleisten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es Ihnen auch, überall frische Aromen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Ricotta auch einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Feta verwenden, für einen anderen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Penne aufbewahren?

Gekochte Penne sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie Ricotta durch eine vegane Alternative wie Cashewcreme oder Tofu.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Geröstete Zucchini oder Spargel passen hervorragend zu Penne mit Ricotta und Zitrone.